Petite présentation de ce plat populaire et délicieux, qui est une variante de la fondue et qui est proche du sukiyaki. Shabu-shabu est l'onomatopée du chuintement de la viande plongée dans le bouillon chaud.
Le shabu-shabu est d'origine chinoise, il s'agit d'une recette pékinoise utilisant des tranches fines de mouton. C'est en 1952,qu' un restaurant d'Osaka importa ce plat en l'adaptant au goût japonais. Le mouton n'étant pas une denrée utilisés au Japon, il a été remplacé par de la viande de boeuf ou de la viande de porc.
Le Shabu-shabu traditionnel utilise seulement de fine tranches de b